玩轉世界的數位人類學家

國外許多Lifestyle的圈子會特意把"食物"放進"設計"的思考範疇，講求的不只是食材美味，而是將食物作為設計的材質，透過不同的角度大膽實驗與創新，提昇食物的享受樂趣。

其實從2011年看過這位英國名廚的節目之後，就一直對陌生的『食物設計領域』感覺新奇，儘管看完Jamie Oliver's TED Prize wish: Teach every child about food （英文版或中文字幕）後， 確實有大半年都不敢吃雞塊或加工食物，但也透過名廚的飲食改良計畫，也讓我重新體驗品嚐食材原味的樂趣，有興趣的朋友可以看看名廚的網站上關於飲食改良計畫的基金會（點選 foundation）了解飲食改造的理想或相關活動。

而在台灣，名廚阿基師也是倡導不浪費食材的名廚，尤其是他更力主能食用的部位都應該要物盡其用，而非隨意丟棄，這樣的理念不但讓他能以『行政主廚』的身分提交亮眼的食材成本管控，還以身作則教導大眾找回台灣的原始好味道。

而在"不浪費食材"前提下，將先前可能會丟棄的根、莖、葉到原本就會被食用的材料本身烹煮前，都需要經過詳細的規劃與思考，透過設計，跳脫我們既有的"食物和餐桌"的框架認知，將飲食設計拉高到"人與食物"的互動層次，所以被稱為Food design，也讓食物設計成為生活方式的表態。

從來不推我自己都不相信或不喜歡的活動，而會讓我喜歡甚至特別邀請到HPX Life講座分享的議題，多半都不太會是無趣的制式企劃講座，或 至少得要以不同的角度討論"設計"或"使用者服務體驗"的範疇。

先前聽過短短一小時的分享，內容就包含全球每年限制名額參加的「布瓦布榭暑期設計工作坊」旅遊分享、跨界領域的工作坊如何從無到有，多元化團隊成員如何在短時間內不只是達到建立團體合作認知，還能創新協同分享、人與食物互動的層次到原來所謂的不浪費食物不只是把飯碗裡的食物吃完，甚至還包含了原本會丟掉的食材如何應用觀念。

這次Amber在HPX Life活動時間更長達兩小時，相信這場從國際設計盛事--布瓦布榭莊園取經回來，所分享的工作坊精采體驗一定更為豐富。這次就在2012/11/15的晚上，透過"旅行"+"食物設計"的角度，讓我們看看不一樣的旅遊方式，錯過可惜。

 照片來源：HPX Life活動網頁 

◎關於布瓦布榭莊園：官方網站
 

◎食物設計的領域竟然還能跟資訊圖表化相關唷，歡迎點入這裡了解。

◎ 要如何了解更多關於食物設計思考的創新理念和上面的內容？ 歡迎報名<HPX Life22: 零浪費X食物設計 Zero Waste-Food Design>

關於<零浪費X食物設計 Zero Waste-Food Design>內容簡介： 

我們的食物從哪裡來?為什麼超市的蕃茄、黃瓜、蘋果的大小、顏色都一樣?我們還會在乎自己吃下肚的食物是什麼嗎?台灣1年浪費的食物足夠低收入戶吃20年？為什麼我們會浪費食物?如何避免浪費食物？
自己長期接觸與食物、農業、生態環境等相關議題，無形之間變得會去思考所吃的東西其背後的生產過程與價值，也開始去思考為什麼每年被丟棄的食物這麼多?故今年七月前往法國布瓦布榭莊園參與「食物設計」的工作坊，與大家分享歐洲如何以「食物再設計」的概念，將人、食物、和大自然連結在一起，回到「食」的原點，如何將吃不完的食物，以創新、再設計的方法轉換成能量達到「零浪費」，啟發台灣以創新的方式推廣「食物教育」的重要性。

主講:詹慧珍

現任:生態綠商業有限公司-教育訓練師
台灣公平貿易協會-祕書長
簡歷:
好樣綠生態農產品專案經理
酷樂齡生命故事坊-執行長

學歷:
國立中正大學成人及繼續教育學研究所畢
國立中正大學成人及繼續教育學系畢
國立中正大學外國語文學系輔系

經歷:
聚焦於成人教育、高齡教育六年餘載，過去服務於中正大學成教所擔任專案助理並推動多項樂齡專案，並擔任「酷樂齡生命故事坊」執行長，結合「桌上遊戲」推動創意老化等活動。現任生態綠教育訓練講師與台灣公平貿易協會祕書長，共同與生態綠舉辦多場公平貿易工作坊、專題講座，致力於推廣公平貿易理念與精神，發展友善環境的農業與消費模式 ，至去年底已累積200場以上公平貿易講座。

在長期關心、接觸與食物、農業與生態環境相關的議題，今年隻身前往法國參與「零浪費食物設計」的課程，未來計畫於國內推動結合零浪費與食物議題相關的工作坊與專案。

生態綠簡介
在台灣，生態綠是為了在華文地區推動公平貿易而成立的社會企業，也是華文地區第一家取得國際公平貿易組織認證與授權的公平貿易商。長期以來，生態綠「以公平貿易咖啡為載具」，連結國際公平貿易團體與組織，與台灣社會與環境團體合作，傳遞公平貿易的訊息，推動台灣公義消費文化。成立四年來，推動公平貿易演講場次超過兩百場，歷年舉辦「公平貿易影展」、「食物與人影展」、「台灣響應世界公平貿易日」等活動，一步步的讓公平貿易運動在台灣生根，如今中學教課書也增列了關於公平貿易的內容。2011年，在生態綠的發起下，支持公平貿易的學生、教授、一般民眾等一起成立「台灣公平貿易協會」，開辦「公平貿易茶水間」、「公平貿易校園」等年度行動。

生態綠：

時間

2012年11月15日（星期四）
時間：19:30pm-21:00pm 1.5小時 (演講及問答)

地點

悠識U教室
台北市民生東路三段113巷25弄45號1樓, 捷運中山國中站出口步行約10~15分鐘

》查看地圖/交通資訊

 

◎ 要如何了解更多關於食物設計思考的創新理念？ 歡迎報名<HPX Life22: 零浪費X食物設計 Zero Waste-Food Design>